中国经济样本察看·“镇”了不得｜从“粗打铁”到“细打磨”，“菜刀小镇”锻打出200亿元年夜工业 发稿时光：2025-02-12 10:34:00 新华社重庆2月11日电（记者李松、周文冲）家家户户的厨房里，都少不了一把砍肉切菜削生果的刀。或钝或利的菜刀，砍切出万家灯火的“炊火气”，也叮叮当外地吹奏着“柴米油盐”的生涯百态。 你可能不晓得的是，这些生涯必弗成少的刀具，不少来自一个名不见经传的小镇——重庆市年夜足区龙水镇。这里的老庶民，传承千年，把一把小菜刀做出了台甫堂，把本人锻打成了菜刀市场的“带头年老”。 明天的龙水镇，年产锻打刀3000多万把，盘踞了天下八成多市场份额，并从菜刀开展为200多个五金种类，动员年夜足区五金工业年产值超200亿元。 龙水五金邓家刀五金锻打技能。新华社发（瞿波摄） 这把刀，有传承 龙水制刀，与天下文明遗产年夜足石刻的开凿相伴相生，存在长久的汗青。 晚唐时代开端，外地大批出产刀剑武器以及开凿石刻所用的雕琢刀、铁锤等东西，铁匠作坊凑集，构成集镇。至清代乾隆年间，龙水已构成“铁器十八行”“炉火熊熊叮当响，家家户户打铁忙”的闹热气象。 新中国建立后，尤其是改造开放以来，龙水镇破足于近千年的传统锻打工艺，对准家用菜刀市场发力，与广东阳江、浙江永康等小五金出产基地呈鼎峙之势。 年夜足龙水刀具。新华社发 提及锻打工艺，“邓家刀”的第五代传承人邓丽，好像有说不完的话：“小时间，父亲带着门徒在锻刀，我就在炉坑边烤红薯，潜移默化久了，就爱好上了这门技术。”现在已是重庆邓家耀跟刀存在限公司总司理的邓丽说，龙水制刀“父传子、师带徒”，“邓家刀”从打菜刀、卖刮胡刀片发迹，现在已传承了上百年。 龙水刀的特色在于锻打。即把钢材锻成刀坯，在刀口夹钢，加热至1000摄氏度以上，再经匠人近千次的“红打冷锤”，才干脱手一把佳肴刀。这种锻打出的刀，硬度更高，也更锐利、耐磨。 科技加持古法，实现逆袭 进入21世纪后，西北沿海刀具产地纷纭用上主动化装备，龙水小作坊的手工出产形式，在市场竞争中渐显优势：传统手工锻打，工匠在火炉旁干一天，只能打出三四把刀，产量跟不上；烧煤做热处置招致受热不均，刀刃轻易崩口；一般厂家深谋远虑，在原资料上以次充好，多少乎砸了龙水刀的“金字招牌”。 墨守陈规。2006年，年夜足区实行“五金振兴工程”，在据守传统锻打工艺的同时，翻新融会古代技巧，赐与企业30%-40%的装备购置补助，激励企业采取主动化出产装备，推进龙水五金工业片面改革进级。 主动化装备对龙水古法锻打的一些要害环节实现了进级。比方，从前的煤炭淬火变为电脑控温淬火，并采取进步回火技巧，实现精准控温、平均加热，年夜幅进步产物品质；打磨抛光环节改用砂带，年夜年夜下降了粉尘跟噪声传染…… 古代化装备出产龙水刀具。新华社发 工艺晋升了，品质上去了，翻新也就瓜熟蒂落。从前，龙水菜刀重要销往川渝市场，刀柄以圆形为主。跟着市场扩展，龙水人发明，南方花费者更爱好宽柄刀具；而广东、海南等地花费者则敌手感凉爽的钢柄刀具更青眼有加。于是，龙水人有针对性地停止计划调剂，一直满意细分市场需要。 从菜刀小镇，到五金之都 为了进一步开辟市场，龙水镇树立了占地2万多平方米的电商工业园，从电商直播到物流配送，“一站式”处理五金企业的市场需要。 2022年9月，龙水五金市场获批国度市场洽购商业方法试点，在家门口搭建起了“买寰球、卖寰球”的平台。更多集体工商户、小微企业出产的龙水锻打刀，有走向天下的机遇。现在的龙水五金城，已成为天下主要的五金工业基地，领有境外洽购商约560家，散布在寰球80多个国度跟地域；2024年，出口总额32.2亿元，同比增加43.1%。 重庆市年夜足区润宝东西制作无限公司董事长侯亿林向记者先容面向国际客户的五金产物。新华社记者 周文冲 摄 明天的龙水镇，邓家刀、永利、飞天等刀具品牌多点着花，以龙水锻打刀为代表的年夜足区古代五金出产企业已有1500多家，从业职员10多万人，古代五金工业年产值超越200亿元，年夜足区也被誉为“中国锻打刀剪核心”。 连续多年的孜孜深耕，传承千载的锻打技能，在科技赋能的时期海潮下，化茧成蝶，演变成了两百亿元的五金年夜市场。科技跟非遗联袂、打铁与打磨共淬，一把小小的菜刀，锻打出了一个小镇致富奔小康的工业梦。（视频：张娅）小编：[db:摘要]
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